【スペイン料理】シーフードパエリア♪簡単に手に入る材料で本場スペインPaellaレシピ
スペイン料理の中でも一番有名なパエリア料理♪スペインでは『Paella』（パエージャやパエーリャといいます。）
本場はバレンシアですが、バレンシアではうさぎの肉を使います＾＾;
少し前に、家で魚介類を使ったシーフードパエリアを作ってランチをしました♪
その時のレシピを書いてみようと思うので、よかったら作ってみてください＾＾
料理教室で習ったものを何度か家で作ってみて自己流にアレンジしています。
まだまだ変化するかもしれませんが、今の時点の我が家のレシピを載せておきますね。
Contents（目次）
スペイン シーフードパエリアに使う材料
材料（28cmのパエリアパンを使用）大きめのフライパンでも作れます
- エビ 6-8匹くらい
- イカ 200gくらい
- アサリ 200g
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個（お好みで）なくても可能
- 玉ねぎ 1個
- トマト 小2個（または大1個）
- にんにく １かけ
- パセリ 少し
- 米 ２合
- 白ワインかコニャック
- オリーブオイル
- 塩
- 熱湯 またはFmatと呼ばれる魚介スープ 1リットル（イカやエビや貝類からも出汁が出るので、魚介スープはなくてもおいしく作れます）※米とお湯の割合が1対３になるように計算する
※魚介スープを入れない場合は、シャコや手長エビなど出汁用の魚介も少し用意すると◎
※お好みでサフランを入れても○
※お好みで手に入ればアーティーチョーク（今回は季節なので入れましたが、なくても問題ないです）
材料についての補足
魚介スープについて
※先生は、出汁を出すためにシャコや手長エビなどを数種類用意して使用していました。 シャコや手長エビは出汁が多く出るため、使用すると美味しくなるそうです。私は、魚介スープを使用するので、エビとイカや貝類のみ用意しました。
魚介スープは、こちらでは、お魚屋さんか、スーパーで気軽に手に入ります。
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日本でも、スペイン産の魚介スープが手に入るようです＾＾
アーティーチョーク
アーティーチョークは季節のものなので、いつもあるとは限りません。今回はちょうどアーティーチョークがあったので使用しましたが、ないときは、いつも省略して作っています。
シーフードパエリア簡単レシピ
- [準備］エビは背ワタをとり、イカは輪切りにします。
- [準備]玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにします。
- [準備］ニンニクとパセリをすり鉢で混ぜておきます。
- [準備］トマトは皮を剥いておろし金ですりおろしておきます。
- [準備］魚介スープや水を熱湯になるまで温めておく。
- [準備］アサリなどの貝類はあらかじめ砂出ししておく。砂が心配であれば、別の鍋でアサリを蒸しておく。（先生は砂が入ってしまうのを心配して、別の鍋でアサリを蒸してから入れていたのでそうしています。）
- （[準備］アーティーチョークは、皮を剥いて、半分に切り、真ん中のふさふさした部分を削って、芯の部分だけ残して、たっぷりのレモンを絞った水に浸します。（黒くなってしまうため））
- パエリアパン（もしくはフライパン）を中火で温め、オリーブオイルをたっぷり並々と入れます。
- オリーブオイルが温まったら、エビを入れて、塩を振り、焼き色がついたら一度取り出します。
- 次にイカをパエリアパンに入れて、塩をふり、焼き色がついたら一度取り出します。
- 残ったオリーブオイルに玉ねぎ2/3を入れます。火加減は強火で、炒めたあと、弱火にします。
- 半透明になったら、残りの玉ねぎとピーマン（アーティーチョーク）を8のパエリアパンの中に入れます。
- 次に、白ワイン（コニャック）を少し回し入れます。
- さらに、すりおろしたトマトを9に入れて混ぜます。
- 米と温めておいた熱湯(または魚介スープ）を入れる。
- この時に、塩を多めに振りかけて、強火にかける。
- ニンニクとパセリをすりつぶしたものをパエリアパンの中に入れる。
- エビ類、イカ、アサリを上にのせてさらに強火で水気がなくなるまで待つ。
- 水分がなくなったら、火を止めて、蓋をして5分待つ。
- さらにお好みでオーブンに10分ほど入れて焦げ目ができるくらいにして仕上げます。
本場スペインシーフードパエリア出来上がり♪
オーブンから出した、出来立て熱々のパエリアです＾＾
ガスパッチョと一緒に食べました。シーフードの味が色々と混ざり合いとっても美味しかったです＾＾
私は、サフランを使わないレシピですが、お好みでサフランを使ってもいいと思います。
魚介スープは魚のアラなどからとって本格的に作ってもいいですね。
お客様が来るパーティーなどでも活躍するパエリア。
ご家族の誕生日などにも最適なので、興味のある方は、ぜひレシピを見て作ってみてください＾＾
それでは、今日も良い一日をお過ごしください♪
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↑スペイン製のパエリア鍋です♪
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↑スペインのスーパーにも売っている魚介スープです♪これを使えば手軽に本格的な味になります＾＾
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