【発酵食品】自家製味噌の天地返し&取り分け

シンプル&ナチュラルライフを心がけているlinetteです。

普段から体に良いナチュラルなものを食べることを心がけています。

その中でも、日本人の食生活に欠かせない発酵食品のお味噌。

我が家では、何年か前から自家製味噌を作って食べています。

とうとう前回作った味噌を食べ切ってしまったので、４ヶ月前に作った自家製味噌を開ける事にしました。

自家製味噌の開封

味噌を入れている野田琺瑯のラウンドストッカーには、内蓋があります。

中には、ぎっしりと重石の代わりの塩を入れてあります。

開けるときは、いつもドキドキします♪

ラップを綺麗に貼っていたため、空気は入らなかったようで、カビも生えずに綺麗な状態で熟成してくれていました＾＾

お味噌の天地返し

全体をほぐして天地返しをしていきます。

とりあえず、すぐに食べる分を保存できる瓶に取り分けました。

ドイツ生まれの愛犬ですが、味噌は大好きなようです♪

取り分けたお味噌はWeck瓶に

しばらく、この取り分けた味噌を使います。

昨年12月に玄米味噌も仕込んであるのですが、玄米麹の方は熟成するのに時間がかかりそうなので、まだ開封せず、米麹の方を先に開封しました。

我が家は夏もお味噌汁を飲むので、たくさん作ってもすぐになくなります。

そろそろ麹を注文して次回の味噌作りを準備をしていこうと思います。

日本だとスーパーでもすぐに手に入る味噌ですが、スペインではオーガニックショップなどで手軽に手に入るようにはなりましたが、やはり美味しいお味噌はあまりないです＾＾;

自家製味噌は、本当に美味しいので一度作るとやめられません。

明日から材料を集めて近々次回の味噌作りをしようと思います。

それでは、また♪

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