【おうちカフェ】③ストウブ「ミニフライパン」でスパニッシュオムレツ「トルティージャ」レシピ

2021.04.28CAFE

Contents（目次）

スパニッシュオムレツ「トルティージャ」について

スパニッシュオムレツ「トルティージャ」は、スペインの代表的な料理です。

トルティージャは、中に色々な具材をたっぷりと入れて作ります。

中に何を入れるかは、家庭によって違いますが、主に使われるのは、ジャガイモと玉ねぎです。

バルなどのメニューにも、揚げたジャガイモ入りのオムレツ「Tortilla de Patatas 」というのがあり、人気があるメニューで、「Tortilla de Patatas 」は、ジャガイモのオムレツという意味になります。

先日、ご紹介したストウブのミニフライパンで、今日は「トルティージャ」を作ってみました。

STAUBミニフライパンで作るパンケーキの記事はこちらから↓

おうちカフェ②ストウブ　ミニフライパンで簡単パンケーキ　レシピあり

料理教室で元シェフのスペイン人の先生から習ったレシピを元に、材料の量などはアレンジしました。

大きなフライパンで作って、お皿に盛って取り分けて食べるのですが、今日はカフェメニュー風のワンプレートにできる小さなスパニッシュオムレツを作りました。

ストウブミニフライパン3個分（直径18cmフライパンでも普通のトルティージャが作れます）

ジャガイモは厚さ５ミリくらいにいちょう切りにして、水につけてザルにあげておく。玉ねぎは、薄切り。ニンニクは潰しておく。ほうれん草は茹でておきます。
オリーブオイルを鍋にたっぷりと入れ、つぶしたニンニクを入れて熱し、水気を切ったジャガイモを入れ、塩をふります。
10分ほどしたら、水気を切った玉ねぎも追加します。
さらに5分ほどして柔らかくなったら、ジャガイモと玉ねぎを取り出して油を切ります。
ボウルに卵を割りほぐし、ニンニクを取り除いて油をきった２のジャガイモと玉ねぎを入れ、さらに茹でたほうれん草も入れて、ざっくりと混ぜます。
ストウブミニフライパンを温めます。かなり温まったら、残っているオリーブオイルを少しフライパンに入れます。
1/3の材料を流し入れます。中火で温め、縁が固まってきたら、スパチュラを使用してひっくり返し裏側を焼きます。18cmほどのフライパンの場合は、お皿をかぶせてひっくり返して、そのままフライパンに戻して反対側を焼きます。）
何度かひっくり返しながら、弱火でじっくりと焼く。